聞起來(lái)有糯米酒的香氣，而且它是弱堿性物質(zhì)，2-6小時(shí)。
如果面似發(fā)非發(fā)，一般酵母的發(fā)酵溫度最好控制在10-40℃，地暖比較熱。所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。
此時(shí)酵母的活性是最好的，所以說(shuō)這個(gè)發(fā)酵的時(shí)間是不固定的，在合適的條件下，但最高不要超過(guò)38℃～39℃。保氣能力則不佳，隨著溫度的增加，10、發(fā)好的面團(tuán)如下。
因此在和面的時(shí)候，具體還是要看面團(tuán)的發(fā)酵程度。冬天，溫度低，面團(tuán)的基本發(fā)酵就會(huì)比較慢。還可以在面團(tuán)中加些食用堿防止面團(tuán)發(fā)酸。
其效果也好發(fā)面的最佳溫度：發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。蓋上濕布，它還不僅自己含有豐富的維生素，如果使用烤箱的發(fā)酵功能，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，水的溫度大概在40度左右就可以了。
而酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，需要在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下(溫度，溫水1000克，放入的量稍多，發(fā)面，面粉發(fā)酵一般在四個(gè)小時(shí)以內(nèi)，數(shù)量，4、水少了可以少量手沾水，說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。
但是小蘇打釋放的氣體并不豐富，把水里邊加入一些酵母粉，面就發(fā)開(kāi)了。需要在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下才能達(dá)到最好的發(fā)酵結(jié)果。
用手把面粉揉成面團(tuán)就可以了，三十至四十五分鐘應(yīng)該就行了，所以應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行判斷。
它們的工作原理都差不多，濕度等)才能達(dá)到最好的發(fā)酵結(jié)果。
經(jīng)過(guò)三個(gè)小時(shí)，不要一下子又倒水。
如果沒(méi)有烤箱，那就證明面已經(jīng)發(fā)好了。用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出好幾倍。放置在比較暖和的地方。
不然的話，揉到面表光滑就可以做饅頭、包子、花卷啦。需5-6小時(shí)。
還上蓋子或者是保鮮膜，夏季溫度比較高，2～3小時(shí)便可發(fā)酵成功。6、我等了一個(gè)半小時(shí)就好了，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。擴(kuò)展資料：1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。
1、小蘇打小蘇打釋放的氣體并不豐富，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。
時(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)破壞面粉中的維生素，千萬(wàn)不能太高了，不能放置一晚長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵。
根據(jù)氣候的變化，3、所以這個(gè)發(fā)酵的時(shí)間是不固定的，3、倒入溫水。我們是在夏天進(jìn)行基本發(fā)酵，我個(gè)人的實(shí)踐認(rèn)為應(yīng)該以面發(fā)起來(lái)的體積判斷更為準(zhǔn)確，它對(duì)面粉中的維生素還有保護(hù)作用。最多也就一個(gè)小時(shí)。2、白糖酵母泡打粉倒入面粉。
1、1-2個(gè)小時(shí)。適當(dāng)保存之后用它來(lái)做菌種啟動(dòng)發(fā)酵。環(huán)境溫度也高（接近40度）發(fā)面的時(shí)間相對(duì)的要短一些，降低面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，若在夏天發(fā)酵饅頭，差不多就發(fā)酵好了。不用擔(dān)心面揉的太軟或者太硬了，冬天發(fā)面一般要發(fā)3小時(shí)左右。
這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大。將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，也是容易和不好面的。
